# 32 - Rezept: New York Cheese Cake

Ich merke, mein Blog wird immer mehr zum Food- Blog. Aber es gab in letzter Zeit einfach so viele Anlässe zum Backen und ich habe so viel neues ausprobiert, das muss einfach gezeigt werden.
Zum Beispiel habe ich für meinen Geburtstag meinen allerersten Käsekuchen gebacken. Und zwar den  New York Cheese Cake mit Himbeeren. Ich sag's euch, sooooo lecker, der müsste verboten werden.
Das Rezept habe ich von lecker.de.


Das Rezept:

★ etwas + 45 g Butter
★ 35 g Mehl
★ 30 g + 30 g Speisestärke
★ 1 TL Backpulter
★ 7 Eier (Größe M)
★ 80 g + 2 EL + 100 g + 220 g Zucker
★ Salz
★ Schale und Saft von 1/2 Bio-Zitrone
★ 900 g Doppelrahmfrischkäse
★ 175 g Schlagsahne
★ 600 Himbeeren
★ 2 EL Puderzucker

★ Alufolie
★ Frischhaltefolie
★ Springform

Und so sieht das gute Stück aus.

Die Zubereitung ist gar nicht so kompliziert, wie ich mir das immer vorgestellt habe.

Boden und Rand der Springform (26cm) gut einfetten (ich habe dafür etwas Butter genommen). Den Backhofen vorheiten (Umluft 150°C). 45 g Butter schmelzen. Währenddessen Mehl, die ersten 30 g Speisestärke mit dem Backpulver mischen. 4 Eier trennen und das Eigelb mit dem Schneebesen des Mixers ca 3 Minuten cremig rühren. Unter ständigem Rühren die ersten 80 g Zucker und 1 Prise Salz zufügen und das ganze noch ca 5 Minuten rühren.

Mehlmischung unter die Eigelbmasse rühren. Die flüssige Butter und Zitronenschale einrühren. Danach die 4 Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Zum Schluss 2 EL Zucker einrieseln lassen. Das Ganze wird so lange geschlagen, bis eine feste, glänzende Masse entstanden ist. Danach wird 1/3 Eisschnee unter den Teig gerührt und zum Schluss der Rest Eisschnee untergehoben. Den Teig in der Springform glatt verstreichen und im Backofen ca 15 Minuten backen

Während der Teig auskühlt (in der Springform), hab ich mich an die Käsemasse gewagt.

ca 1/4 Frischkäse, 100 g Zucker und den Rest Speisestärke mit dem Mixer auf niedriger Stufe rühren. Dann den übrigen Frischkäse hinzufügen und auf höchster Stufe 220 g Zucker einrühren. Danach die 3 Eier einzeln unterrühren.Sahne hinzufügen und nur so lange rühren, bis alle Zutaten so eben vermischt sind. Die Käsecreme vorsichtig auf dem Boden verteilen.

Die Springform mit Alufolie verkleiden und in eine mit heißen Wasser gefüllte ofenfeste Form stellen. Ich habe hierfür eine große Pfanne genommen und ca 2,5 cm Wasser in die Pfanne gefüllt.

Der Kuchen wird nun bei gleicher Temperatur eine Stunde gebacken. Fertig ist der Kuchen, wenn die Creme bei leichtem Rütteln an der Form kaum noch wackelt.

Nach der Backzeit den Kuchen herausnehmen und die Alufolie entfernen. Eine Stunde abkühlen lassen und dann mit Frischhaltefolie über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Für die Himbeerglasur habe ich TK Himbeeren genommen. Einfach eine halbe Stunde antauen lassen, 200 g Himbeeren, Zitronensaft und Puderzucker pürieren und auf dem Kuchen verteilen. Das Ganze habe ich dann noch mit ganzen Himbeeren und Schokostreuseln verschönert.

Leider habe ich nicht mehr Bilder von dem Kuchen, da ich doch etwas in Zeitdruck war. Die Himbeerglasur habe ich erst 20 Minuten vor eintreffen der Gäste auf dem Kuchen verteilt, damit das Ganze nicht durchmanscht.  Dafür gibt's noch ein Bild von dem gedeckten Tisch mit gefühlten 100 zusammen gewürfelten Stühlen. Ich habe die neuen Stühle aus dem letzten Post zum Glück erst kurz vor meinem Geburtstag fertig gehabt, so dass wir die alten Stühle noch behalten haben, bis das Fest vorbei war. Wer hat auch 15 Stühle sonst zu Hause? Außer man hat ein Haus, aber in unserer Wohnung mit 2 Personen brauchen wir ja nicht so viele Stühle.

Die Muffins im Bild rechts sind übrigens mein All-Time-Favorite: Toffifeemuffins.

Habt ihr Interesse an einem Rezept? Und verratet mir doch mal eine Kuchenfavoriten für ein Familienkaffee.